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白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

[提要]大白菜是冬天家家户户必备的蔬菜,大白菜富含蛋白质和维生素,含量高于苹果和梨,锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以说白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜...

大白菜是冬天家家户户必备的蔬菜,大白菜富含蛋白质和维生素,含量高于苹果和梨,锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。

可以说白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

我们这里今年白菜特别的便宜,您那里白菜今年什么价?我们这邻村大爷自己家种的吃不完拿出来卖1块钱5斤,超市卖的白菜比较好看,个头大,1块钱3斤。

我感觉农民大爷自己种的好吃,虽然个头小点,但是吃起来白菜味比较浓,再也没有比大白菜还便宜的应季蔬菜了!大白菜可以做酱油菜,腌泡菜,再就是炒着吃,炖着吃,凉拌吃,感觉大白菜怎么做都好吃!


白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

在大白菜众多的做法中,我还是喜欢用大白菜包饺子吃,白菜饺子特别的鲜,冬天再也没有比白菜饺子更好吃的饺子了!作为一个北方人,独爱面食,尤其是饺子!一天三顿的吃都不会腻!那么包白菜饺子,白菜用不用提前焯水呢?还是直接包就可以?

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜 !

今天,与大家分享一下白菜饺子的做法,大家一起看看吧!

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

准备食材:五花肉,白菜,面粉,葱,姜,生抽,料酒,盐,五香粉,食用油。

具体做法步骤如下:

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

把五花肉剁成肉泥,然后依次加入葱,姜末,生抽,料酒,蚝油,盐,朝着一个方向,搅拌至肉馅上劲。

包猪肉馅饺子一定要自己剁馅,用绞肉馅包的饺子是没有灵魂的!自己剁的肉馅包饺子吃特别的香。

包白菜饺子时,有人先焯水,有人直接包,都不对!教你最正确做法!

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

接下来把大白菜放在菜板上剁碎,大白菜剁碎以后不要直接调馅包,也不要焯水!

焯水会造成白菜营养的流失 ,吃着也不鲜,正确做法是把剁好的白菜放到一个干净的纱布上,然后包起来,用力拧几圈,剁碎的大白菜会出水,轻轻一拧就会拧出小半碗水。

如果直接调馅包,菜馅出水多,后期煮饺子时容易破皮,那样饺子的鲜,咸味就都跑到了饺子汤里,饺子吃着也就没有味道了!

但是,也不要拧得太干,白菜挤太干的话,馅就不鲜了,一定要掌握好度!剁白菜的时候记得只要白菜头,白菜梆就不要用了,因为白菜帮含水量大,剁好后一挤,就啥也没有了。白菜梆可以留着做醋熘白菜,或者是白菜炖豆腐。

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美

饺子皮凉水和面,并且面团要软点,面团醒发好以后,再把剁好的大白菜和五花肉馅放到一起,加入盐和食用油搅拌均匀,不要提前调馅,如果馅调的太早,大白菜内的水分会被盐腌制出来,菜馅就出水啦!

白菜饺子好吃有诀窍,调馅时多加这一步,白菜不出水,味道更鲜美



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