来源: 阅读:1 2019-12-16 15:14:10
广东人非常钟爱吃鸡,不管是过年过节,还是喜酒聚会,不管是城市,还是农村,肯定会有的一道菜,那就是白切鸡了。吃鸡,成为了广东人心中的执念,简直是到了走火入魔的地步。
在广东一直都有无鸡不成宴的说法。事实上,广东是全国消耗鸡肉最多的省分,据说一年消耗的鸡,达到了8亿只以上。大吃省,确实是实力惊人!
一年吃掉了那么多的鸡,难道都是做成了白切鸡不成?
那当然不是了。
在粤菜中,白切鸡是当之无愧的王者,但是王者下面也还有几十个小弟呢,比如最出名的一些小弟就有盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、香油鸡等等,个个都是香味浓郁,味道独特的狠角色。每个月发的工资,可没少扔在它们身上。
我们今天的主角就是香油鸡了,其中最出名的就是化州香油鸡。每个人的做法跟配料都不一样的,今天就把我的配料跟做法分享给大家,据说酒店的配料有18种,但是人家不公开配方,我也不知道,只能把我知道的配方公开给大家了,希望大家喜欢。
香油鸡最大的特点就是一个字:香,它的香味非常浓,第二天身上都还有淡淡的香味,而且鸡肉吃起来,又嫩又滑口感好。喜欢的不妨先收藏起来,有空试一下。
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