来源: 阅读:1 2019-12-16 15:17:52
记得小时候村里每家每户基本上都会养猪,等到猪可以宰杀的时候,都是让卖猪肉来家里杀,然后现场称斤卖掉。依稀能记得要卖猪的那天早晨,全家人都是凌晨3点多起来,母亲要烧一大桶热水,我们围在旁边看杀猪。每次谁家杀猪,都会有很多邻居一大早过去现场买肉,因为自己养的猪,每一个部位都是非常好吃。
每次卖猪,母亲都会买一斤猪肝,给我们煮猪肝汤。母亲煮的猪肝汤特别好吃,汤底鲜美,猪肝脆嫩,而且一点味道都没有。有时候还会加点面线,就是一碗热腾腾又解馋的猪肝面线了。
去年生二宝的时候,让母亲过来帮忙做月子,母亲每天早上都会给我煮猪肝汤,坐月子多吃猪肝补气血。我就问母亲,为什么你煮的猪肝汤这么好吃,一点味道都没有,我煮的总是差这个味。然后母亲告诉我,猪肝汤要好吃,除了要足够多的姜,加水很关键。
至于加什么水呢?我这里先卖个关子,待会再跟大家详细说说哈。先来看看我的教程分享吧~~~
猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块
第一步:将买来的猪肝切成薄片,然后放入清水中清洗2-3遍,清洗到没有血水,再将猪肝放入水中浸泡,浸泡10几分钟左右,再换水继续浸泡,反复几次,直至血水没有。
第二步:趁浸泡猪肝的时间,我们将所需要的食材准备下。
菠菜,菠菜清洗干净,切成段备用。
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