补钙不管是对于小孩亦或是老人来说都是非常重要，可能你多会选择买一些对于补钙有好处的营养品，家人吃着也会起到一定的作用，但其实要告诉大家的是“药补不如食补”，在我们的日常饮食中，有多种对于补钙有着好作用的食材，我们同样可以多吃，有一种被称为蔬菜中补钙冠军的食材，其中的钙含量是鸡肉的7倍，黄豆的2倍，钙含量丰富，且极易被人体消化和吸收，对于这样的好食材，我们当然是不能错过，我隔三差五便会给孩子吃一次，而这种蔬菜的烹饪方法也很简单，单炒或者是混炒都是不错的选择，下面我便将这蔬菜中的补钙冠军烹饪方法分享给大家。

芸豆炒肉丝的做法：

备用食材：芸豆255克，猪里脊肉100克，生抽1勺，豆豉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，海鲜酱半勺，蚝油半勺；

制作过程：第一步，首先准备一块里脊肉，将其切成细丝后，用手抓洗干净，然后控干其中的水分，放入一个碗中，加上适量的料酒、生抽和淀粉，用手将其抓拌均匀后，腌制15分钟的时间；

第二步，在腌制猪肉的过程中，便可以处理芸豆，将芸豆清洗干净后，掐去两头，并且撕去芸豆的老筋，斜着将其切成细细的丝，在锅中添上水，待水煮开后，加上点食用油，放入切好的芸豆丝；

第三步，煮3分钟，将芸豆丝烫熟后，捞出过一遍凉水，然后控干水分，将猪肉腌制好之后，在炒锅中添上少许食用油，放入肉丝，开始煸炒，待将猪肉丝炒至变色之后，即可先盛出来；

第四步，重新给锅中加上少许油，放入豆豉，炒匀后加上蚝油和海鲜酱，再次翻炒均匀后，将猪肉丝重新下入在锅中，翻炒均匀，使得每一根猪肉丝上都能均匀沾裹上料汁，猪肉丝炒至上色后；

第五步，将之前焯过水的芸豆丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，使得芸豆丝可以入味之后，关火，将炒好的芸豆丝盛出在盘子中，便可以开始享用了。

小编总结：与其花钱买营养品，还不如在日常饮食中做到注意，我便经常会用各种营养健康蔬菜烹饪，只为让家里的小朋友身体更加健康，牛肉、豆制品等都是补钙的来源，当然了，蔬菜中含有的营养元素非常丰富，而芸豆又被称为是蔬菜中的补钙冠军，适当给孩子吃会有好的作用，芸豆中的钙含量丰富，同等量的芸豆钙含量是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，可见其价值丰富，对于这样的好食材，我三天两头就给孩子吃，跟猪肉做搭配，孩子非常喜欢。

烹饪小技巧：

1、猪肉最好是选择纯瘦肉，这样菜肴吃起来的口感会更好，猪肉下锅炒之前，先加上调味料腌制一会，这样可以帮助去除其中的腥味；

2、芸豆如果不熟容易出现问题，而炒制的时间长了芸豆又会变老，影响口感，所以大家可以选择将其事先焯水，炒熟后再炒便会方便许多，在焯水的时候注意，在水中加上点食用油，可以保证芸豆的口感以及色泽；

3、炒豆豉、蚝油和海鲜酱的时候，注意要用小火慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，这几种调味料都含有盐分，所以无需再另外加盐。

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